Sucrase 30,000U/g
La sacchase est une enzyme qui catalyse la dégradation du saccharose (sucre de table) en ses composants monosaccharides, le glucose et le fructose. Cette enzyme joue un rôle crucial dans la digestion du saccharose dans le tractus gastro-intestinal, où elle aide à décomposer le sucre en formes absorbables. La sacchase est particulièrement importante dans le système digestif humain et dans diverses applications industrielles et alimentaires.
Informations de base
Nom de l'enzyme : Sucrase
Unité d'activité : 30,000 U/g (unités par gramme)
Source : La sacchase peut provenir de diverses sources biologiques, notamment de levures, de champignons et du système digestif humain.
Apparence : Généralement une poudre blanche à blanc cassé.
Solubilité : Soluble dans l’eau à pH neutre.
Plage de pH : l'activité optimale se situe généralement autour du pH 5.0–7.0.
Plage de température : La meilleure activité se produit à des températures comprises entre 37 degrés et 50 degrés.
Origine : Chine
Capacité de production : 100 tonnes par mois
Conditionnement de transport : 25 kg/fût
Certificat : ISO9001/Halal/casher
Description
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Nom du produit |
Sucrase 30,000U/g |
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Métal lourd |
Inférieur ou égal à 10 ppm |
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Apparence |
poudre blanche à blanc cassé |
| Solubilité dans l'eau | 22.4 g/L (20 C) |
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Perte au séchage |
Inférieur ou égal à 5,0 % |
Description:
Posologie recommandée
La posologie recommandée de sucrase dépend de l’usage prévu et de la formulation spécifique :
Santé digestive: Pour les personnes intolérantes au saccharose, la dose typique recommandée de suppléments d'enzyme saccharose peut varier de100 mg à 500 mgpar jour, en fonction du niveau d'intolérance et de l'activité enzymatique (généralement mesurée en U/g).
Transformation des aliments: Le dosage de sucrase pour les applications alimentaires industrielles varie considérablement en fonction du processus spécifique. Généralement, cela va de0,1 % à 2 %du poids de saccharose ou d'autres substrats sucrés.
Stockage et stabilité
Conditions de stockage: La sucrase doit être conservée dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité et des températures élevées. Il est généralement stocké dans des conteneurs hermétiques pour éviter toute contamination et dégradation.
Durée de conservation: La durée de conservation de la sucrase est généralement de 12 à 24 mois lorsqu'elle est stockée dans des conditions appropriées.
Stabilité: La sucrase conserve son activité plus longtemps lorsqu'elle est conservée à basse température. Une chaleur élevée ou des niveaux de pH extrêmes peuvent inactiver l’enzyme.
Conclusion
Sucrase 30,000 U/gest une enzyme ayant une activité significative dans la dégradation du saccharose en glucose et fructose. Ses principales applications concernent la santé digestive, en particulier pour les personnes intolérantes au saccharose, ainsi que la transformation des aliments pour la production de sirops de glucose et la création de produits à teneur réduite en sucre ou sans sucre. Il joue un rôle essentiel dans le métabolisme du sucre et la production d'énergie en facilitant la digestion du saccharose, garantissant ainsi que le glucose et le fructose peuvent être absorbés et utilisés par l'organisme.
Fonction
Répartition du saccharose:
La fonction principale de la sucrase est d'hydrolyser le saccharose en ses composants monosaccharides, le glucose et le fructose. Ce processus est crucial pour la digestion du saccharose chez les humains et les animaux, permettant à l’organisme d’absorber et d’utiliser ces sucres comme source d’énergie.
Santé digestive:
En aidant à décomposer le saccharose, la saccharose peut favoriser une digestion saine, en particulier chez les personnes qui peuvent avoir des difficultés à digérer le saccharose en raison de carences enzymatiques (par exemple, intolérance au saccharose).
Métabolisme du sucre:
La sacchase est impliquée dans le métabolisme normal du sucre dans l’organisme. Son rôle dans la dégradation du saccharose en glucose et fructose favorise l'absorption de ces sucres dans la circulation sanguine, où ils sont utilisés pour la production d'énergie.
Production d'énergie:
Une fois le saccharose décomposé par la saccharase en glucose et fructose, ces sucres sont absorbés dans la circulation sanguine. Le glucose est la principale source d’énergie des cellules et le fructose peut être converti en glucose ou utilisé par le foie.
ProduitApplication:
Suppléments d'enzymes digestives:
La sacchase est souvent incluse dans les suppléments d'enzymes digestives, en particulier pour les personnes qui souffrent de problèmes digestifs comme une intolérance au saccharose ou une malabsorption. Il aide à décomposer le saccharose plus efficacement et favorise la santé digestive globale.
Transformation des aliments:
Dans la production alimentaire, la saccharose peut être utilisée dans des processus nécessitant une dégradation du saccharose. Il peut être utilisé pour produire du sirop de glucose à partir de saccharose ou pour aider à la fermentation de certains aliments, comme ceux contenant de la levure.
Produits de boulangerie et sucreries:
La saccharose peut être utilisée dans la production de produits de boulangerie, de confiseries ou d'édulcorants contenant du saccharose. Il peut aider à optimiser le goût sucré, la consistance du sucre et la texture globale des produits à base de sucre.
Produits à faible teneur en sucre ou sans sucre:
Une supplémentation enzymatique en sucrase peut être bénéfique dans la production de produits à faible teneur en sucre ou sans sucre, en particulier lorsqu'il est nécessaire de modifier le profil de sucre dans les aliments et les boissons.
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Situation de stockage
Conservé dans un récipient frais et sec bien fermé, à l'abri de l'humidité et des fortes lumière/chaleur.
Durée de conservation
deux ans dans un bon état de stockage et à l'abri de la lumière directe du soleil.
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