Qu'est-ce que la poudre de matcha?

Le bel processus de poudre de matcha

Notre poudre de matcha est fabriquée dans un processus rigoureux et méticuleux pour conserver la saveur naturelle et la valeur nutritionnelle du thé. Pour faire du matcha de qualité élevé -, nous sélectionnons d'abord les variétés d'arbres de thé de qualité élevées -, en particulier celles avec une teneur élevée en acides aminés et en protéines.

Afin de donner à Matcha sa couleur vert émeraude unique et sa saveur moelleuse, l'ombrage avant la cueillette est essentiel. Un nombre spécifique de jours avant la cueillette (généralement 20 -} 30 jours), nous construire un filet d'ombrage pour les arbres de thé pour éviter la lumière directe du soleil. Ce processus augmente considérablement la teneur en chlorophylle et en l-théanne dans les feuilles de thé, donnant au matcha une couleur vert vif et réduisant efficacement l'amertume des feuilles de thé.

Les feuilles de thé frais sont immédiatement cuites à la vapeur (cuites à la vapeur) après avoir été cueillies. Contrairement au processus de friture STIR - utilisé dans certains thés verts, la vapeur peut maximiser la rétention de la couleur verte et des nutriments des feuilles de thé. Les feuilles de thé sont séchées pour contrôler la teneur en humidité à environ 5% - 10%. Les tiges et les veines des feuilles de thé séchées sont ensuite supprimées (DE - stimulé). Cette étape est essentielle pour obtenir une poudre de matcha pure et au goût fin.

Enfin, les feuilles de thé soigneusement sélectionnées et transformées sont broyées dans un moulin à pierre traditionnel. Les moulins en pierre sont considérés comme le meilleur moyen de broyer le matcha de qualité élevé - car ils fonctionnent à basse vitesse et ne génèrent pas de températures élevées. Nous contrôlons strictement la finesse de la mouture, atteignant généralement 2000-5000 maille (environ 18 microns), garantissant que chaque grain de poudre de matcha est aussi fin que la soie et a un goût lisse.

Utilisations multiples de la poudre de matcha

Nos différentes notes de poudre de matcha ont une large gamme de scénarios d'application pour répondre à divers besoins.
POUDRE MATCHA DE CRÉÉRONIAL: Le premier choix pour la cérémonie traditionnelle du thé du matcha japonais, qu'elle soit épaisse ou mince, elle peut montrer sa saveur pure. Dans le processus traditionnel de préparation du matcha, des outils et des techniques spécifiques sont nécessaires, tels que des fouets à thé (fouet en bambou) et des bols à thé pour éprouver pleinement le goût délicat et la riche mousse de matcha. Dans le même temps, son excellente qualité le rend également idéal pour faire des lattes et des smoothies et des smoothies finaux haut -, apportant un goût soyeux et riche.

Poudre de matcha organique: avec ses caractéristiques pures et organiques, il est parfait pour les consommateurs conscients de la santé - et peut être utilisé pour fabriquer une variété de boissons saines telles que les lattes, les thés et les smoothies. De plus, la poudre de matcha biologique est également largement utilisée dans la cuisson et la cuisson, ajoutant des saveurs uniques et des couleurs vives aux desserts, pâtisseries et autres spécialités.

Poudre de matcha de qualité standard: En tant qu'option plus abordable, la poudre de matcha standard - est adaptée à une gamme plus large d'applications alimentaires et de boissons. Il peut être facilement incorporé dans une variété de desserts, collations et bonbons, et est également une matière première idéale pour de nombreux fabricants d'aliments. La poudre de matcha de qualité inférieure - est souvent utilisée dans les aliments et les boissons qui ne nécessitent pas d'intensité élevée de la saveur de matcha pure.